美团点评&美团点评餐饮学院发布了《2018酸菜鱼市场发展报告》，对当前中国餐饮业较为火爆的酸菜鱼品类，进行了全i面分析。反过来说，如果租金不便宜，但是相对于匹配我们的客流都比较好，还是可以赚到钱的。报告指出，目前全国酸菜鱼门店数量达到3万家，在全国各级别城市中增长率都超过了100%，实现了翻倍式增长，酸菜鱼整个产业正处于快速爆发期。

大家熟知，酸菜鱼是川菜的经典菜品，具有很高的消费者基础。不论是全国范围内消费者欢迎程度，还是重点城市的菜品销量，酸菜鱼都位居各菜品前列，可以称得上是“国民菜”。

随着居民收入水平提升，消费者餐饮消费需求也趋于多样化。所以在一年之间，全国如雨后春笋般开了很多酸菜鱼店，也出现了店店排队的“网红爆款”现象。为了契合消费者、特别是年轻消费者的细分需求，餐饮行业将酸菜鱼这一明星菜品进行单品化、快餐化等包装，形成了新的品类特征。近年为适应消费者细分需求出现的品类形态，以酸菜鱼为主营菜品，经营菜品少而精。餐饮形式向轻量化、快餐化发展，表现为酸菜鱼单品化、小份化。

应选择怎样的酸菜鱼加盟商？

       如今在餐饮小吃行业发展火热的时代下，很多创业者都比较看好餐饮小吃行业未来的发展前景。面对人群基数大，大家都爱吃鱼的特点，所以有了酸菜鱼快餐这种形式，排队吃鱼，每家店面都很火爆，就不难理解了。酸菜鱼作为一款标志性的特色美食，自传承发展以来在市场上备受消费者的喜爱和创业者的关注。现今随着餐饮市场不断的发展扩张，在市场上的酸菜鱼加盟店中品牌尤其多，那么，作为创业者面对众多的酸菜鱼加盟品牌该如何选呢?